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¿Cuál es la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente en una conserva?

¿Cuál es la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente en una conserva?

¿En algún momento has tenido dudas sobre qué es la fecha de caducidad y la de consumo preferente?, ¿te has preguntado en que se diferencia ambas?, si la respuesta es sí, te has planteado estas interrogantes, estaremos encantados de ayudarte a responderlas.

Muchas personas incluso han llegado a pensar que se trata de lo mismo, pero no es así y te explicaremos sus marcadas diferencias.

¿Qué es la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente?

Comenzaremos por explicarte las diferencias entre ambas fechas y qué mejor forma de diferenciarlas que dándote a conocer la definición de cada una de estas:

  • La fecha de caducidad es la fecha que se coloca en los productos para indicar el momento en el que puede resultar riesgoso consumir el producto en cuestión, es decir, establecer hasta qué día pueden comerse sin riesgos.
  • Por su parte, con la fecha de consumo preferente se hace referencia a la fecha hasta que los alimentos conservan todas sus propiedades. Es decir, que tras la fecha de consumo preferente el producto comenzará a perder propiedades, pero, consumirlo aún será seguro.

¿Qué tipo de fechas tienes las conservas en lata?

Ya debes tener en claro que las conservas en latas son los alimentos de mayor duración, estos conservan su sabor como si estuviesen frescos. Pero, lo que quizás desconocías es que estos no tienen fecha de vencimiento, sino una fecha de consumo preferente.

¿Entonces no hay fecha de vencimiento?, por lo general no, estos productos pueden ser seguros aún después de 6 años de haber sido envasados, siempre y cuando la lata o envase no haya sido abierto. Pero, tras llegar la fecha de consumo preferente, las propiedades y nutrientes del alimento, comenzarán a disminuir considerablemente.

Mientras una lata de conserva no pierda hermeticidad, su duración será prolongada.

¿Cuáles alimentos tienen fecha de caducidad y cuáles tiene fecha de consumo preferente?

Como hemos explicado las conservas en lata tienen solo fecha de consumo preferente, así como las sopas, el aceite, las legumbres, entre otra serie de productos desecados como la pasta.

Por otro lado, los alimentos que suelen contar con una fecha de caducidad son aquellos catalogados como perecederos, por ejemplo: los pescados, las carnes, los productos pasteurizados, entre otros.

Para algunos perecederos es posible prolongar su fecha de caducidad congelándolo, pero, esto no siempre genera los mejores resultados así que ten mucho cuidado.

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Feria de Djazagro

Fanser en la Feria de Djazagro

Desde el 30 de mayo hasta el 2 de junio se llevó a cabo la Feria de Djazagro 2022, se trata de una feria que cada año se realiza en Argelia y en la cual se exhiben las últimas novedades relacionadas con el Sector Alimentario.

Todos los detalles sobre la Feria Djazagro 2022 y algunos datos sobre la que se realizará en el 2023, los desglosaremos en las próximas líneas.

¿Qué es Djazagro?

Es una feria comercial de gran referencia en Argelia cuando se trata del Sector Alimentario, en esta se realizan exhibiciones nacionales e internacionales de la industria agrícola, de alimentación y alimentos.

Esta feria es sin lugar a dudas uno de los eventos más importantes en todo lo relacionado a la industria agroalimentaria. Los temas en los que se centra esta feria son:

  • Servicio de comida
  • Ingredientes
  • Panadería, pastelería
  • Productos alimenticios y bebidas
  • Procesamiento de alimentos, acondicionamiento, empaque

¿Cuándo surgen las Ferias Djazagro?

La primera de estas ferias se llevó a cabo en Argel en el año 2003 y desde entonces se ha convertido en una cita obligatoria cada año, en el mismo lugar.

¿Dónde se realizan las ferias?

En la más importante ciudad de Argelia y además su capital, Argel, específicamente en el Palais Expositions d´Algiers, Safex en la calle Pins Maritimes Alger 16000.

¿Quiénes se reúnen en la feria Djazagro?

Esta feria es el sitio de encuentro perfecto para expositores nacionales e internacionales relacionados con la industrial de Alimentos, Agrícola y de Alimentación.

Este 2022 Fanser dijo presente en la feria Djazagro en representación de la Región de Murcia y de España.

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Normativa de la UE para la salud y medio ambiente en la industria de la alimentación

Normativa de la UE para la salud y medio ambiente en la industria de la alimentación

La Unión Europea está encaminada hacia la sostenibilidad del sector industrial, es por eso que en las últimas décadas han sido diversas las legislaciones y cambios en las leyes que han sido implementadas.

Pero, donde se ha hecho mayor énfasis es en el envasado usado en la industria alimentaria. Porque no solo el desperdicio de comida se ha convertido en un problema a nivel global, sino que también la generación de residuos plásticos, metálicos, a través del desecho de los envases, ha generado una mayor amenaza en el medio ambiente.

Por ello en esta entrada abordaremos en detalle las directivas de la UE relacionados con el envasado que se usa en la industria alimentaria.

Plan de Acción de Economía Circular de la UE

La denominada Economía Circular que la UE ha establecido en el Pacto verde, no es más que el punto de partida hacia una economía más sostenible en todos los países que forman parte de la Unión Europea.

Desde el enfoque específico de los envases, lo que se persigue con la Economía circular es garantizar que en la próxima década, es decir, a partir del 2030, los envases utilizados en la industria alimentaria puedan ser en su mayoría reciclados, que seas reutilizables, puedan aprovecharse al máximo una y otra vez.

Directivas de la UE enfocadas en el envasado de los alimentos

Todo lo relacionado a la economía circular se ha puesto en macha a través de una serie de directivas establecidas por la Unión Europea, las relacionadas con el mundo del envasado son las siguientes:

  • Directiva (UE) 2019/904 Del Parlamento Europeo y del Consejo de 5 de junio de 2019, mejor conocida como Directiva Single Use Plastic (SUP). Esta se enfoca en reducir en gran medida la contaminación que a nivel global generan los residuos plásticos, específicamente los envases elaborados en este material.
  • Directiva 2018/852 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, esta vendría a reemplazar la directiva 94/62/CE.

El objetivo de la misma es acordar medidas en todos los países miembros de la UE para hacer una adecuada gestión de los envases y demás residuos provenientes de la industria alimentaria y demás sectores industriales, que puedan tener impacto en el medio ambiente.

Normativa sobre el envasado de los alimentos en España

En cuando a España específicamente hay dos leyes relacionadas que son claves en toda esta normativa del envasado de alimentos.

  1. Por un lado está la Ley de Residuos y Suelos Contaminados, a través de la cual se establecen diversos aspectos enfocados  a la correcta gestión de los residuos contaminantes.
  2. Real Decreto Ley de Envases, la información recogida en esta nueva normativa se enfoca en la reducción de residuos como las botellas, envases plásticos y la promoción de la venta de productos frescos.

Todo esto es solo una parte del enfoque global que la Unión Europea pretende darle a la puesta en marcha de la economía circular.

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Seguridad en la industria alimentaria

Seguridad en la industria alimentaria

Higiene y seguridad alimentaria son dos términos que van de la mano y que resultan trascendentales en la industria alimentaria. Es bien sabido que la industria alimentaria es la encargada de procesar, empaquetar, almacenar y demás actividades relacionadas con los alimentos.

Es por eso que es fundamental tomar medidas que garanticen la calidad de los alimentos, para velar por la seguridad de los consumidores.

¿En qué consiste la seguridad alimentaria en la industria de los alimentos?

En la industria alimentaria se define seguridad alimentaria como el conjunto de técnicas que se toman en cuenta para garantizar la inocuidad de los alimentos que son procesados, enlatados o almacenados en dicha industria.

Muchos aspectos entran en juego para lograr este objetivo, los más fundamentales son la limpieza y desinfección.

¿Qué tipo de riesgos se presentan en la industria alimentaria?

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, una de las principales amenazas son las bacterias patógenas.

Estas son la causa principal de que surjan o se produzcan enfermedades de transmisión alimentaria. La Salmonella, la E.Coli, y la Listeria son las bacterias patógenas más comunes.

Pero, además de las bacterias, los Biofilms también son una amenaza que no puede dejarse de lado y es que incluso pueden ser los que amenaza de mayor manera la inocuidad de los alimentos, esto se debe a que no pueden ser detectados con facilidad.

Estos, los biofilms, son gérmenes que se encuentran en diversas superficies y lo que hace difícil su eliminación, es que pueden presentar gran resistencia a los distintos productos como desinfectantes que se utilizan para la limpieza.

Consejos para garantizar la seguridad alimentaria en el sector de la industria alimenticia

Todos los riesgos pueden ser eliminados si se toman en cuenta medidas de seguridad alimentaria adecuada, algunos de los consejos más prácticos para esto son:

  • Es necesario prevenir la contaminación cruzada, para esto se puede implementar un código de colores.
  • Es necesario usar productos de higiene y desinfección adecuados, considerando cada una de las amenazas que pueden presentarse en algunas áreas.
  • Algunos productos pueden ser muy efectivos para detectar los biofilms, estos deben convertirse en parte primordial de los procesos de higiene industrial.
  • Las buenas prácticas de higiene personal también son claves, por ejemplo, lavarse las manos de manera continua, así como asegurarse de que los trabajadores tengan las uñas cortas y siempre limpias. Pelo recogido, no usar joyas, no fumar, son otras prácticas de higiene personal que deberán implementarse.

A todo esto deben sumarse los procedimientos de higiene de las maquinarias usadas en la industria.

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Características generales de las latas de conserva

Características generales de las latas de conserva

¿Qué conoces sobre las latas de conserva?, de seguro sabes que son envases metálicos que son sometidos a procesos de higiene que garantizan que los alimentos envasados en estos, conserven todas sus propiedades, su inocuidad.

Una vez que dentro de los envases se coloca la conserva, que puede ser de diversos productos, estos son sellados herméticamente. Es probable que esta sea la información básica que conoces sobre las latas de conserva, por eso hoy queremos darte más detalles, todas las características de estas.

Características de las latas de conserva

Algunas de las características que debes conocer de las latas de conserva son:

  • El material de fabricación de estas latas no es único, pueden elaborarse en hojalata o en aluminio.
  • Durante los últimos años, el peso de las latas de conserva se ha reducido considerablemente, llegando a pesar hasta un 20% menos.
  • Aunque quizás es otro de los datos más conocidos sobre las latas de conserva, es importante destacarlo, las latas pueden ser 100% recicladas gracias al material de fabricación.
  • Estos envases pueden ser adaptados a una diversidad de tamaños, es común que veas en el supermercado latas de conserva de raciones variadas.
  • Se trata de envases que tienen una trazabilidad excelente, esto significa que siempre puede identificarse de dónde proviene el producto.
  • Gracias a este tipo de materiales, es decir, el estaño y el aluminio, se logró crear envases que no requieren de refrigeración para que la duración del producto sea prolongada.
  • Las latas ayudan a mantener todas las propiedades de los alimentos que en estos son almacenados.
  • El aluminio y el acero, los materiales en que fabrican las latas de conserva, se pueden reciclar durante años, muchísimas veces y aún así no perderán las propiedades.

Las latas han sido claves para el impulso de la industria conservera

Sin lugar a dudas la industria conservera no sería lo que es hoy si no se hubiesen cresado las latas que hoy en día se utilizan para su almacenamiento.

Y es que estos envases, además de ser resistentes, también son portables, lo que ha simplificado en gran medida el transporte y el almacenamiento de productos enlatados que hoy en día pueden encontrarse en los hogares españoles y de todo el mundo.

En España, las conservas en lata son clave en la alimentación de los ciudadanos, de seguro tienes varias de estas en casa, una vez que consumas las conservas, solo recuerda reciclar las latas adecuadamente.

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